L-精氨酸為白色斜方晶體（二水物）晶體或白色結晶性粉末。熔點244℃（分解）。經水重結晶后，于105℃失去結晶水。其水溶液呈強堿性，可從空氣中吸收二氧化碳。溶于水（15%，21℃），不溶于乙醚，微溶于乙醇。
【用途】

1、L-精氨酸可用于香料，與D-木糖或阿拉伯糖產生美拉德反應，180℃下可產生黃油香。

2、作為增味劑；營養強化劑。主要用于水產加工品、綠茶風味增加劑等。

3、L-精氨酸大量存在于魚精蛋白中，嬰幼兒生長期是一種必需氨基酸，對成人而言，在嚴重應激條件下，如果缺乏精氨酸，機體不能維持正常生理功能，為條件性必需氨基酸。

4、L-精氨酸是尿素循環的中間物質，與一氧化氮( NO)關系密切，一氧化氮是內源性細胞舒擴因子，能擴張小動脈血管，抑制血小板的凝聚，使血液暢流，加速新陳代謝。

5、精氨酸能改善傷口周圍的微循環，促進膠原組織的合成，可促使傷口早日痊愈，在傷口分泌液中可觀察到精氨酸酶活性的升高。

6、精氨酸具吸濕性，能幫助皮膚長時間持水。

7、精氨酸能改善機體免疫機能。

【 推薦使用量及注意事項】

1.占食品中總蛋白質量的6.6%。

2. FEMA(mg/kg,1998)：焙烤制品、早餐谷物20～100；飲料3～30；干酪、調味汁、肉制品、果仁制品、禽品15～100；膠姆糖、糖果、糖霜、明膠、布丁、軟糖、代糖品、甜沙司3～15；調味品2～25；蛋制品、仿乳品、其他谷物5～10；油脂、冷飲、水果冰、乳制品5～15；硬糖1～20；速溶咖啡/茶10～100；果醬、果凍、加工水果2～15；加工蔬菜3～5；復水蔬菜5～25；調味香料10～250；小吃食品15～250；湯類5～250。

【包裝規格 】25KG/桶

【 保質期 】 二年