重慶火鍋是以色.香.味.為主的綜合性火鍋.色澤深紅紅亮.香醇味厚重.食后口舌不干燥.回味悠長.

料不在多而在精.味不在重而在厚.

好多老板認為只要料好味道就好.其實這是不全面的。油.料.是對弈生兄弟,注重料不注重油,火鍋不好吃.注重油不注重料火鍋同樣不好吃,他們之間進行互補.客人先吃的味是油的味,后吃的味是料的味.所以油.料.湯.搭配合適.才能保證客人在涮吃過程中保持ㅡ樣的味。

好多加盟店前期生意好，公司派的師傅一走生意開始下滑，或有的師傅沒走生意也開始下滑至關門，為什么？因為公司的料，前期用的公司的油，但公司油料成本高，好多都采用公司的料自已做油，香味混合，原料用了沒達到效果。倒至客人也不滿意。

現在好多老板都采用自己創品牌，自己去學習技術。自己掌握核心技術，掌握操作流程，讓味道永遠保持一致。這樣就用不著高薪聘請師傅，用不著受師傅的氣了，而在工資上也節約了。油料成本也降低了，品質還提高了，一舉三得。還有機會周邊擴張。