肉鍋魁歷史悠久，聞名中外，相傳三國時諸葛亮命大將姜維率部在今四川彭州市軍樂鎮(zhèn)休養(yǎng)屯墾、牧馬練兵，“軍屯”由此而得名，今天食在香小吃學(xué)校研制的新式“肉鍋魁”就是依據(jù)當(dāng)年軍中干糧的制作方法不斷創(chuàng)新而成。

鍋盔店經(jīng)營方式：

可以做一個流動的鍋盔小攤位，一個鍋盔爐子，一臺小推車就可以。哪里人多就往哪里推，方便快捷，流動經(jīng)營。也可以開一個鍋盔店，面積不需要很大，可以放兩個爐子，一個案臺就可以。

軍屯鍋魁特點(diǎn)

   軍屯鍋魁不但油潤、松泡、層次分明、風(fēng)味突出，且外形美觀，誘人食欲。它與四川傳統(tǒng)的酥鍋魁相比，入口更酥松，香味更濃，更易化渣。軍屯鍋魁色澤金黃、油潤、外皮酥脆，肉泡起層，咸淡宜人，鮮味悠長。
培訓(xùn)課程：

1、講述鍋盔發(fā)展史和基礎(chǔ)理論知識。

2、鍋盔面團(tuán)的制作技術(shù)和技巧

3、鍋盔各種餡料的制作技術(shù)與技巧

4、鍋盔下料和包餡的制作流程和方法

5、成品的烤制方法和溫度控制方法

6、鍋盔爐具操作工藝講解和注意事項。