如果把人體比作一座房子，蛋白質就是蓋房子的磚，是構成機體所有組織細胞的重要物質基礎，因此作為原材料的蛋白質，則越優質越好。

根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議：成年人每天攝入的優質蛋白，應占蛋白攝入總量的40%。但不同食物來源的蛋白質，因其種類不同，配比不同，人體的消化吸收率也不同。因此營養科學家們喜歡用PDCASS來衡量蛋白質的消化吸收率，一般只有當PDCASS接近1或等于1的蛋白質，才能被稱為優質蛋白。

身體細胞中的蛋白質由20種氨基酸組成，由于其中8種是自己無法合成的，因此，魚、肉、奶、豆、堅果等食物是補充優質蛋白質的主要來源。如有高強度體力者、飲食不規律等情況，適當的補充蛋白粉，可以對免疫系統帶來益處。

非常時期，

每天需攝入多少蛋白質

根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議：“成年人應每天攝入65g~75g的蛋白質，最好有三分之一來自動物蛋白質，三分之二來源于植物蛋白質。”

人們普遍認為，健康成人每公斤體重，需要大約0.8~1.2g克蛋白質，如體重60kg，則對應每日蛋白攝入參考范圍為48g~72g。（該攝入量建議僅指人體的基本生理和結構需求）

針對非常時期，可以適當增加蛋白質的攝入，以此更好地提升免疫系統抵抗病毒的能力。中國營養學會推薦：“每天應攝入優質蛋白類食物（120—200g）如瘦肉、魚、蝦、蛋、大豆等，盡量保證每天一個雞蛋，300克的奶及奶制品。”

不過，運動員、高強度體力者、舉重運動員、高齡人和康復病人等特殊人群需要更高的蛋白質攝入量。