活性炭在白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟了，目前，在白酒生產(chǎn)的多個過程中都會用到活性炭，比如前期水質(zhì)的處理，后期的除雜脫色等。
活性炭在白酒生產(chǎn)中主要起到的作用是除雜、去澀、過濾、脫色以及改良口感等。一般用的是20-40目的和10-28目的比較多，也有用到6-12目的，一般的釀酒企業(yè)都有用到。

在白酒的除雜、去色過程中常用粉末活性炭，粉末活性炭以優(yōu)質(zhì)木屑、椰殼、煤質(zhì)為原料，經(jīng)系列生產(chǎn)工藝精加工而成。粉末活性炭具有過濾速度快、吸附性能好、脫色除味能力強、經(jīng)濟耐用等優(yōu)點，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥、自來水、糖、油脂等行業(yè)，在釀酒、污水處理、電廠、電鍍等領(lǐng)域應(yīng)用也較為普遍。

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